不時不吃－澳門珠海遊必食【白鴿魚】

盛產於每年農曆三四月份。

 "豉油皇焗白鴿魚"為珠海十大名菜之一

每年清明回鄉掃墓後與親朋好友都會聚在一起吃飯，有一道菜每年都會叫的就是"豉油皇焗白鴿魚"  ，其實這道菜對於我家來說是時令季節常吃的，但突然想起為什麼在澳門的中餐廳從未見過這菜色，原來它的外型較小，煮成一碟後賣相還不夠大方，所以在澳門的中餐廳好難見到這個菜色。

而正因澳門位於珠三角沿海一帶，所以到了農曆三四月份在街市也可以買到。但好像會吃這種魚的人不多。如果來珠海旅行，一定要試這個菜。是鹹淡水交界獨有的海產。

味道方面：外皮脆脆，肉質鮮味多汁，頭部位置的魚腸苦中帶甘，整體來說是一種很"野味"的菜色，配一支清島啤酒最佳。

白鴿魚屬“彈跳魚”科，長約10厘米，背赤腹白，身為圓錐狀的小型魚類，雙眼長在頭頂部分，“眼高於頂”，即人們所說的“白鴿眼”

食法： 用手拿著魚頭，用筷子從頭的下方夾住向下滑，魚肉就很自然和骨分離。
可能有些人吃過，而不知魚名。但一說到吃法，大家都說"哦"吃過了！